Kesu dió

Nem, valószínűleg egy olyan személy, aki nem szeretné a dióféléket, legyen az erdő vagy föld, cédrus vagy dió, pisztácia vagy mandula. De van egy olyan típusú dió, amely még nem nyert sok népszerűséget az oroszok között - ezek a kesudió diófélék.

Azok, akik legalább egyszer kipróbálták a kesudiót, magabiztosan azt mondják, hogy megéri.

Az eredeti íz, a magas táplálkozási érték, az allergenitás hiánya, valamint gyógyító tulajdonságai, a kesudió talán a legmagasabb helyen helyezkednek el.

Kesudió

Kesudió

Modern kesudió

Kesudió

Kesudió történelem

Kashey diófélé nem olyan régen érkezett Oroszországba, bár a brazil kasheyu szülőföldjükben több mint száz éve használják az ételekben. Úgy gondolják, hogy a Tikun törzs indiánjai fedezték fel őket, a fa összes részét felhasználták: gyümölcsök, levelek, kéreg és még gyökerek is. . Ezeket a gyümölcsöket "Acaju" -nek nevezték, amely "sárga gyümölcs".

És általában sok országban, ahol ez a fa elterjedt, a maga módján hívják. Latin-Amerikában, ahol spanyolul elfogadott, a név "Maranon". Valahol az Acajuiba, Acajaiba, az Alcayoiba, az Aacarde, a Cacajuil és sok más lehetőség, a leggyakrabban anacardium vagy az indiai anya. A portugálok gyökerei Caju -t vettek fel, amely végül kesudióvá vált. De minden rendben van.

Hogyan növekszik cestere?

A kesudió nő egy fán, amely a tudományos nyugati néven, a Latin Anacardium occidentale. Gyakran az "indiai dió" vagy "Acau" -nek is nevezik. Ez egy örökzöld fa, amelynek magassága 10-12 méter, buja széles forgó koronával, amely szélessége megegyezik a magasságával vagy még több magasságával. A természetes növekedési hely Brazilnak tekinthető. De jelenleg a világ több mint 30 országában, elsősorban Közép- és Dél -Amerika, India, Délkelet -Ázsia, Nyugati és Délkelet -Afrika, Fülöp -szigetek, Malajzia, Indonézia országai termesztik. A FÁK-országokban, főként az Azerbajdzsán déli részén. A fa meglehetősen szerény, a legfontosabb dolog a meleg és nedves éghajlat.

A fa nagyon gyorsan növekszik, ágai meglehetősen alacsonyan helyezkednek el a talajtól, a korona vastag. A faágak gyakran szabálytalan formájúak, tehát az első három -négy évben körülmetéléskor korona alakul ki. A pirange típusa egy csodálatos tulajdonsággal rendelkezik. A fák ágai a földre esnek, hogy csírázzanak gyökereket, és nem messze a fáról maga az új hajtások, amelyek idővel is adnak egy sertést is. Ennek eredményeként a fa hihetetlenül növekszik szélességre. Brazíliában Nal város közelében egy ilyen növényt 1888 -ban ültettek úgy, hogy ez most körülbelül két hektár földet foglal el.

A fa leírása

Levelek Ankardium élénkzöld, elliptikus vagy tojás alakú fényes bőrben. A lap hossza 4-20 cm. és szélesség 2-15 cm. Ez a fa évente többször virágzik, Brazíliában, 2-szer, és Indiában évente háromszor. Virágok gyűjtöttek egy Panochka sárgás-rózsaszín, gyakran vöröses árnyalatú. A virágszirmok mérete 7 és 15 cm között. és a panikó hossza körülbelül 20-25 cm.

A gyümölcsök maguk is különleges figyelmet érdemelnek. A Virág helyett egy meglehetősen nagy gyümölcsöt termeszt, legfeljebb 10 vagy több centiméter hosszú, formájú, mint a körte vagy egy piros vagy sárga alma. Ezt a magzatot "alma kesudiónak" nevezik. Sárga rostos, savanyú ventilátor van. Ezek az alma teljesen ehető, és a helyi lakosság örömmel használja őket élelmiszerekben, mind nyers, mind feldolgozott formában.

Valójában egy alma nem a gyümölcs maga kesudió. Ez, amint a majmok mondják: "Pseudophrute" - recept vagy egy virág, és egyszerűen a perzselt gyümölcs. És a fő gyümölcs az alma alján található. Ez egy kis anyacsavar, sötétzöld, néha szinte szürke. A magzatnak két kagylója van. Külső, sima zöldhéj és belső kemény héj cellákkal, amelyek a méhhéjas méhsejthez hasonlítanak, amely magában a diómag.

. A világszerte több mint hárommillió tonna összegyűjti ezt az anyát. Sőt, annak szinte harmadik részét nem Brazíliában, hanem Vietnamban fogadják el.

Kezelés

Friss formában az alma csak az első napon tud enni, mivel nagyon gyorsan elrontanak, így nem lehetnek exportálni őket. Azokat közvetlenül a betakarítás után újrahasznosítják. Ezek közül kiderül, hogy nagy gyümölcslé, komposzt, lekvár, zselé, használják a különböző fűszerek előkészítésében. Az almaléból a chatny szósz és a kajuin ital nagyon népszerű Latin -Amerikában. .

Az emberek régen nagyra értékelték a csodálatos anya minden előnyét. A kesudió előfeldolgozás nélkül fogyasztható. Igaz, a héja fenolgyantát tartalmaz, ez egy meglehetősen maró anyag. Ráadásul a héj alatt lévő anyacsavar héja zsíros folyadékkal van lefedve. Itt ezt a folyadékot "cardola" -nak nevezik, amely annyira maró, amely a kezek bőrének égését okozhatja, amelynek nem ajánlott a dióféléket önálló tisztítást végezni a héjból. . Igen, és átviszi a tenger és az óceánok nem éri meg, mert értékes nagyon mag dió. Tisztító anyák meglehetősen nehézkes és káros folyamat. Korábban egy egyszerű eszköz használatával manuálisan végezték el.

Most a nagyvállalatok automatizált berendezéseket használnak, amelyek lehetővé teszik a tisztítási folyamat teljes automatizálását és a késztermékek fogadását. Az ilyen gépek kezelése csak a férfiak bízik meg.

De az osztályok válogatását továbbra is manuálisan hajtják végre, és csak a nők vesznek részt rajta. .

A késztermékek csomagolása radikálisan megváltozott. Régebben kesudió volt a szokásos juta táskákban, most mindent széles lábra helyeznek, modern csomagolóanyagok és gépek felhasználásával, a rakományig.

A kastélyok hasznos tulajdonságai

A dió ásványi és vitamin -összetétele nagyon gazdag, ezért a kesudió jótékony tulajdonságai egyszerűen csodálatosak, magában foglalja: 18%-ig terjed. A kémiai összetétel nagyon változatos, sok nyomelem van jelen benne. 100 g termékenként: kalcium -37 mg, vas -6.68 mg, magnézium - 292 mg, kálium - 660 mg, foszfor -593 mg, nátrium - 12 mg, cink - 5.78 mg, jód - 11.1 mg, mangán - 0.82 mg, molibdén - 29.7 mg, réz - 2.24 mg, szelén - 11.8 mg. A, B, C-vitaminok nagy jelenléte, különösen B csoport: Tiamine B1 0.42 mg, riboflavin B2 0.06 mg, Niacin B3 1.06 mg, pantoténsav B5 0.86 mg, piridoxin B6 0.42 mg, fóliás B9 25 mg. A kesudió elég magas, 100 g körülbelül 600 kilokalória.

A kesudió nagy táplálkozási értékű termék. Amellett, hogy kalóriatartalmúak, még mindig magas gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért gyakran sok betegség kezelésére és megelőzésére szolgáló segédanyagként használják. A nyomelemek és a vitaminok jelenléte képes erősíteni az immunrendszert, csökkenteni a koleszterinszintet, normalizálni a gyomor és a bél működését, javítani az agy munkáját, és hasznos hatással lehet az erekre. Ezért a kesudió táplálkozásban való felhasználása nagyon hasznos anémia, disztrófia, anyagcsere -rendellenességek esetén.

Az antibakteriális tulajdonságoknak köszönhetően hasznosak lehetnek étrendben különböző betegségekben, például: hörgő asztma, cukorbetegség, hipertónia, hörghurut, dizentery, különböző típusú influenza. Az indiai orvosok anyajegyét használnak a kígyóbites elleni antidotum gyártásához. Afrikában a kesudió héjából származó húsleveseket sikeresen kezelik a különböző bőrbetegségek, beleértve a pikkelysömeget.

A népgyógyászatban az afrikai törzsek már régóta használják a fogak és az ínybetegségek kezelésére. A japán tudósok tanulmányokat végeztek, bizonyították, hogy az anya olyan speciális összetevőket tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a fogak zománcozására. A gyakorlatban bebizonyosodott, hogy a termék hosszú távú felhasználása a termék kis számában képes megvédeni az íny és a fogakkal kapcsolatos problémákat. . Általánosságban elmondható, hogy a kesudió használatával rendelkező termékek már meglehetősen változatosak.

Annak ellenére, hogy sok táplálkozásiistát sikeresen használnak egy nagy kalorién alkalmi. Jelentősen kevesebb zsírtartalmú, mint a dió, a földimogyoró vagy mandula. Ha naponta legfeljebb 30 grammot fogyaszt, akkor gyorsan támaszkodva a testbe, elnyomja az éhség érzését, és ennek megfelelően csökkenti az elfogyasztott termékek számát, és ezért kalóriákat. Ez az ingatlan a fogyáshoz tervezett diófélék többségének alapját képezi. Vannak olyan étrend is, amely a súly növekedésére irányul.

A cellulóz kernel kap olaj kesudió. Kifelé néz ki, és a szaga olyan, mint a mogyoró, és ízlés szerint még meghaladja. Mind ételekhez, mind kozmetikai célokra használják. Gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, még ennél is jobban kiejtve, mint az anya kernelje. A híres kulináris finomságok előkészítése során nagyra értékelik. Előállított mind ételeket, mind masszázst. A masszázsra nem finomított élelmiszer is használható, és az élelmiszer-masszázs nem képes, mivel van, amennyiben van.

A nemkívánatos diófélék különböző célokra is használhatók. A magzati héjak feldolgozása két frakciót kap. A folyékony frakció az anacardonsav körülbelül 90% -át és a kardol 10% -át tartalmazza. Az olaj "kartondoil" -tól származik, amely többszörös tisztítás után gyógyszerészeti és kozmetikai. Az illóolaj kesudióval egy sárgás színű viszkózus folyadék, specifikus aromával. Összetétele számos anyagot hozott az emberi test, az ásványi anyagok, a vitamin és a provitaminok számára. Az orvostudományban és a kozmetológiában használják. Antiszeptikus, sebgyógyító, fájdalmas, gyulladáscsökkentő, regeneráló, lágyító, sebgyógyulás, tónusos, tápanyag és fiatalító tulajdonságokkal rendelkezik.

Az olaj kozmetikai képességei valóban korlátlanak. Ezzel kiküszöbölheti a kis arc ráncokat és javíthatja a bőrszínt, megszüntetheti a hajhullás és a túlzott törékeny, megszabadulni a fejbőr fejétől. Ez egy csodálatos kézápoló ügynök. Rövid idő alatt megszabadulhat a kis repedésekből és a bőrpírból. Ez kiküszöböli a körmök törékenységét és javítja a növekedést. Mit használhatunk bármilyen bőr típusával. Gyorsan és fájdalommentesen visszavonhatják a szemölcsöket, szeplőket és pigmentfoltokat, hanem tetoválásokat is alkalmaznak. Az értékesítésnél láthatjuk a kardél alapján készült testboltot.

Az olaj vétel utáni maradékok a fenilamin előállítására szolgálnak, amelyet számos műszaki ágazatban használnak. Ez egy eszköz a fa védelmére a rothadástól és a termeszek kezelésére szolgáló eszközöket, ez egy keményítő és módosító a gumi előállításában, mindenféle ólum és lakk. A fenil-amin alapján speciális impregnáló szereket termel a hajógyártás fa struktúráihoz. A fenil -amin felhasználásával kapott epoxi gyanták víztaszító tulajdonságai miatt a világ legjobban a hajók fedélzeti padlóját fedik le.

. Az úgynevezett ínyt maguk a fák csomagtartóiból vonják ki -egy nagy molekuláris szénhidrát, amely fa gyantából készül, és nagy minőségű ragasztók és emulziók előállításához használják. De ez úgy mondható, az oldalsó használat, a legfontosabb az, hogy dióféléket használjanak az ételben.

A közelmúltban a kesudió népszerű a főzésben. Nos, azokban az országokban, ahol növekednek, és nem érdemes beszélni, ez az egyik leggyakoribb termék. És Európában és Oroszországban újdonságban van. Maguk is jó snack. De különböző salátákban használhatók, az első és a második ételekben. A jól kombinálja a kesudiót az édességekkel, mint a fő töltelék kiegészítését. A dió chumble a tésztában hintás vagy töltőanyag formájában vonatkozik. Különleges ízt adnak, ha hozzáadják a töltött halat. Hozzáadhatsz húsételekhez, mint oldalsó edény. Így garnélarák -saláta kesudióval.

Ellenjavallatok

A pillanatban az egyetlen ellentételezés az egyéni intolerancia. Ezért azt kell felhasználni kesudió felhasználására a terhes nők és gyermekek étrendjében. Az emberi test számára nem lehet más kárt.

Hogyan válasszon és tároljon?

A kesudió vásárlásakor feltétlenül nézze meg a csomagolást. A cellofán által lefedett nagymértékű karton, a csomagolás jelzi a szállítótársaság szilárdságát, és ezért az általa szállított termékek magas színvonalát. Ha a dióféléket gazdagítják, kérdezd meg, mit jön. Ha ez rendes juta táskák, akkor az ilyen diófélék jobb, ha nem veszik. Nem csak a szállítás után nem maradnak érintetlenül, hanem az ilyen diófélék feldolgozásának technológiájának megfelelően nincs garancia, és ez drágább lehet. A kis kiskereskedelmi csomagolás csomagjain, a beszállító neve, a csomag helye és dátuma, valamint a lejárati dátum továbbra is meg kell jelölni. A megfelelően feldolgozott anyákat nem szabad foltolni, sem sós. Színeiknek világos krémmel kell lenniük, és a magok szilárdak, nem félek.

Igaz, néhány gyártó maguk szopnak és megsütnek, de ez nem azt jelenti, hogy ízlésesebbek vagy egészségesebbek lesznek. Éppen így növelik az eltarthatóságukat a tárolás során normál körülmények között. Bár szem előtt kell tartanod, hogy olyan dióféléket tárolhatsz, mint ez, egy szabályos dobozban száraz és hűvös helyen. Aztán több hétig nem fognak elrontani. Ha a hűtőszekrénybe helyezi őket, akkor több hónapig használhatja őket. És a fagyasztóban fagyasztva garantálják, hogy egész évig alkalmasak lesznek.

Hosszú tárolás után győződjön meg róla, hogy jól vizsgálja az anyádat. Nem szabad a legkisebb idegen illata vagy íze. Különben nemcsak hasznosak lesznek, hanem károsak, és mérgezhetők. Jobb, ha az ilyen dió csak dobja el, még a madarakat vagy az állatokat sem adja meg. De általában a mindennapi életben ezek az ízletes diófélék egyszerűen nem fekszenek otthon, egyszerűen hiányoznak nekik, mert mindenki kedveli őket kivétel nélkül.