Hogyan és mikor kell levágó szarvasmarhát készíteni?

Felkészülés az arcra

Az előkészítés nem az állattól, hanem a művésztől kezdődik. Vágja le a tehenet, különösen otthon - kellemetlen és nehéz dolog. A gyenge pszichéses emberek nem ajánlottak egy burzsoáit a saját kezével. A legjobbak a szakemberek számára. Számos húsos növény és gyár, ahol átadhatja a felkészült bikát a vágás és a vágás érdekében. Ez, valamint a bőr későbbi kisülése, több nyereséget eredményezhet, mint a független eladás.

Állatorvosi állásfoglalás

Ha a tehén levágása otthon van, akkor először is konzultálnia kell az állatorvosnak megfelelő állásfoglalásért. Ezt egy állat részletes ellenőrzése után adják ki, amely bizonyítja a betegség jelenlétét vagy hiányát.

A marhahús élvezéséhez is szükség van az összes vakcinázásra. Ezt úgy tervezték, hogy a tulajdonos ne öl meg beteg állatot, majd eladja a hús tartalmát. Itt az orvosok a megbélyegzés jelenlétének megmentésére jönnek. Egy ilyen megjelölés a bika segíti az állatorvosi szolgáltatást:

• Veszélyes betegségek ellenőrzése a belső adatbázisban;
• Biztosítsák a tiszta húskészítményt a piacon.

Tehén előkészítése

Egy nappal az arc előtt, meg kell tagadnia, hogy egy tehénet biztosítson. Nincs korlátozás az ivásban, mert meg kell tisztítani az emésztőrendszert az élelmiszermaradványoktól. Ezt az elemet elnöknek hívják. A vágás előtt a gyomorban vagy a belekben a félig termesztett takarmány jelenléte komplikációkhoz vezethet, miközben eltávolítja a bőrét és a hasított test vágását.

Ezenkívül megjelenik a húsvágás -kitöltés szennyezésének lehetősége a belső szervekben. A vágóhíd más előkészületeinek el kell mennie az állatoktól. Gyakran házi bikák érzik magukat egy személy hangulatát, így elkezdenek ellenállni. Ebben az esetben el kell kerülni a hajlításokat, a rúgást, a sokkokat és a fogantyúkat. A káros anyagok nem engedélyezhetők, amelyeket a tehén megkülönbözteti a stressz során, a szívből a vérből. Az állat kiegyensúlyozott mentális állapotát előfeltétele a kiváló minőségű arcra.

Vágási folyamat

Annak megértése, hogy miként készítsünk egy bikát a vágáshoz, meg kell tanulnia néhány ajánlást a vágás folyamatáról, amely elősegíti a kevésbé szenvedő életet és a bonyodalmakat magának.

Az állat szarvait a tartókhoz rögzítik, hogy a fej jól rögzítve legyen. Egy éles fülsiketítő csapást alkalmaznak az elülső részre, amelynek nehéz tárgya van egy Sledgehammer (legalább 2 kg-os mérés) formájában, vagy egy kábító pisztolyt használnak. Míg a harcsa eszméletlen, gyorsan meg kell vágni. Ezért a bika azonnal kinyitja az alsó torkot, az éles kés keresztmetszetét, megsértve az összes edényt. A véráramláshoz, a mély tartály előkészítése előre. Miután az állat megszakadt, a teljes vérzés tíz percen belül következik be. Ez a módszer vágható és tehén.

Az elektroszker használata

Vigyen fel az áramütést az állattenyésztés levágásával, viszonylag nemrégiben vált, de ez a módszer már népszerűvé vált a kis háztartásokban. Az emberiség és a folyamat egyszerűsége egyszerűsíti a problémás eljárást. Az áramütés egy darabig ütközik egy bikát, amely alatt időre van szüksége az állat vágására. Plusz az, hogy nem mindenkinek szól, aki pontos és nehéz ütéssel rendelkezik egy kalapácscal, egy személy hiányozhat, extra fájdalmat okozhat egy bika, vagy megölheti. Hogy megakadályozzák az ilyen helyzetet, és elkezdték alkalmazni az áramütést. . A készüléket a fülével kell rögzíteni, ahol a test érzékeny része található. A kábító fegyvert nemcsak a bika vágására, hanem a sertések és még a csirke levágására is használják.

Állat -egészségügyi technika

Ez a technika előírja az injekcióval bevezetett speciális gyógyszerek alkalmazását. Ez egy bizonyos ideig a szarvasmarhák immobilizálásához vezet, amelynek során közvetlenül a vérzéshez és a hasított testvágáshoz kell kezdeni.

. Ennek oka az egyes személyek kétértelmű reakciója a bevezetett gyógyszerre. Ebben a tekintetben további biztonsági intézkedésekre van szükség a munka elvégzésekor. Ezenkívül a bevezetett gyógyszer negatívan tükröződik a hústermékek ízjelzőiben.

A hasított test kezelése

A vágás előtt meg kell győződnie arról, hogy az üveg összes vére. Mennyibe kerül? Általában ezek a folyamatok tíz perc alatt rövidek és áthaladnak. Ezt követően elkezdheti vágni a test testét.

A bőr eltávolítása

A bika vagy a tehén vágása a bőr eltávolításával kezdődik. Először is, a füleket levágják, a bőrt az orrlyukak és ajkak közelében lévő gyűrű alakú módszerrel vágják le. Ezután a bemetszés a jobb orrlyuktól a jobb szarvig folytatódik. Onnan a homlok alatt van. A jó útmutató kürtje alatt a fül vágása után maradt szünet lesz. A szarv alján gyűrűs metszéssel készül. A fej elválasztásakor a bemetszést az ajak alsó részéig végezzük, eltávolítva a bőr utolsó szakaszait. Az eljárás egyszerűsítése érdekében a hasított testet a hátára fordíthatja. A fej után a bőrt elválasztják, és a bőrt a következő séma szerint vágják: a szegycsontból és a hasból, a bordáktól hiszve, a hátsó átjáróig.

A lábakat a carpal ízületek vonala mentén választják el. A bemetszést belülről végezzük, az előre elkészített vágásokkal, közvetlenül a pata helyén található hely felett. Ugyanakkor kerülni kell az inak károsodását. Az állattenyésztéssel való óvatosság és figyelmes munka megszabadul a problémáktól függően. Miután a fedelet eltávolították a mellkasról (a bordák területén), a nyak alja, és a metszés az ágyékra megy. Nem lehet itt sietni az eltávolítással, mert a bőr enyhe. A vágásokat az egész penge kézzel feszültség után készíti. A bordák között az izmok vágják. Még a tej borjú bőre is hasonló módon kerül eltávolításra.

Ügyességi öltözködés

A bika bőrének feloldásához mindkét kezével eltávolítják a hátulról. Tiszta bőrt a kötszeren a gerinc hossza mentén felfelé hajtogatva, a gyapjút kívül hagyva.

Szükséges azonnal eltávolítani a húsrészeket és a zsír maradványait. Néhány óráig a bőr hűtésre marad, amely után szigetelt. A bőr kiemelése érdekében három -hét napot kell várnia, hogy az teljesen megszáradjon. Tovább lehet vinni a munkadarabra, vagy kiválaszthatja magát. Ezt az anyagot gyakran használják a bőr- vagy szőr én iparban.

Például egy újszülött borjú bőre nagy szilárdságú és sima felület jellemzi. A kiválasztott a domborítás használata, akkor is szimulálhatja a krokodil bőrét is! A kiválasztott borjúbőr más típusú anyagokhoz is szolgálhat, például talaj vagy velúr.

A belépések megválasztása

Az eltávolítás után a bőröket továbbítják a belső. Először is, a tehenek belső szervét eltávolítják a mellkasüregből, majd a hasi. Ezt a műveletet legfeljebb egy órával az arc után kell végrehajtani, hogy a bélben élő mikroorganizmusok ne kerüljenek a húsvágásba. A belső oldalokat külön -külön fektetik le. A tehén szívét, a tüdőt, a belső szervekhez szánt steril edénybe helyezik. Ebben az esetben a membránot maguk a bordákban levágják, a májat és az epehólyagot tovább bővítik.

Vágás

A hasított testet mindig folyamatos mozgás vágja át a szálakon. Mindez 13 és 14 csigolyák mellett kezdődik - a köztük lévő vonalon keresztül. Ezután minden alkatrészt tisztítanak hús, csontok, zsírok, inak, filmek, szálak. A nyak összeomlása és leválasztása után a tehenek húsát darabokra vágják. Ebben az esetben a válllapának eltávolítására van szükség. Rib Screk részben vagy teljesen. A tisztító bordák ilyen választása a hús típusától függ. A gerinc hátuljának összeomlása során a csontokat eltávolítják. .

Az állatorvos befejezése

A műveletek elvégzése után a hasított testet állatorvos ellenőrzi. Ha nem találta meg a patológiák jelenlétét, akkor a vágás a gerinc teljes hosszában történik. A kimeneten a hasított testet 24 órán át hűtőszekrényre szállítják a szárításhoz és vágáshoz a bordák között a negyedévenként.

Most a kérdés: "Hogyan tisztítsuk meg a bikát vagy egy tehénet?"Nem tűnik nehéznek. Ez csak a kalapácsot, a cselekvések koherenciáját és erős pszichéjét igényli. A vágási technológiát részletesen figyelembe vették, amely elkerüli a hibákat a vágás és az öltözködés során. A megfelelően elvégzett eljárás biztosítja a hús maximális hozamát. Most az önkészítésű borjúhús és a marhahús nem fantasztikus.

A húskészítményekkel való fogyasztói kosár biztosítása közvetlenül a szarvasmarhák levágásától és feldolgozásától függ. A marhahús és borjúhús finom ételei nagyrészt az állattenyésztők érdemei, akik helyesen eltömítik a bikákat és a teheneket.

Osztás a fajtánál

Minden tapasztalt szeretője tudja, hogy van egy marhahús, különféle fajták. .

Tény, hogy a fokozat csak a hasított culp részét képezi. Ezen részek frissességéhez a marhahúsfajtáknak nincs semmi. Összesen 3 fajta van - ezek a legmagasabbak, az első és a második. Tehát nem tévedsz, ha kiválasztjuk, elkészítettünk egy rövid listát:

• Gerincpép a gerinc közelében - a legmagasabb fokozat;
• A tenyésztés a legmagasabb fajta;
• Filé és echovalok - a legmagasabb fokozat;
• Egy máglya és uborka - a legmagasabb fajta;
• Lapát és tengeralattjáró - 1 fajta;
• Nyak és pashin - 1 fokozat;
• Elülső és hátsó gogliki - 2 fajta;
• Hajnal - 2 fajta.

Marhahús fajták Ez határozottan fontos, de nem elsődleges tényező. Először is, ne feledje - a borjak mindig jobbak, mint a felnőtt bikák vagy tehenek. Rózsaszín és puha borjúhús. A borjúban lévő 1 fokozathoz kapcsolódó penge vagy nyak szinte minden bizonnyal sokkal ízletesebb lesz, mint a régi tehén hátulja vagy szegycsontja, bár formálisan a legmagasabb fajtához tartoznak. És másodszor az egyes edényeknél jobb, ha a húsomat elviszem, és tovább fogunk beszélni róla.

A szarvasmarhák levágásának folyamata

Általános szabályként a szakosodott vállalkozások szarvasmarhákkal foglalkoznak. A legtöbb esetben a teheneket különféle módon szállítják közvetlenül a vágás helyre. A vállalkozáshoz való átvételük után a tevékenységek bizonyos listáját végzik.

Kezdetben vissza kell állítani az állatállomány fizikai mutatóit. Ehhez 2 és 3 nap közötti helyreállítást kap. Ezzel párhuzamosan dolgozzon az állatállomány válogatásán, ideértve az állatorvosi és az egészségügyi szakértelmet is. A várakozási idő alatt a szarvasmarhák levágását éhezési módba fordítják. És közvetlenül a vágás edzése előtt, körülbelül 2-3 órás, az ivás kibocsátása leáll.

A kezelési eljárás ilyen szakaszokból áll:

Az egyén megdöbbent az egyik korábban jelzett módszerben.
A következő lépés a vérző hasított test tevékenységeinek elvégzése.
A jövőben a bőrt eltávolítják

A megadott eljárást rendkívül óvatosan kell elvégezni. A bőr eltávolítását a zsíros rétegek és a hússzálak elemeivel a termékminőség csökkenése kíséri

Ugyanakkor a sérült izomrostok hozzájárulnak a különféle mikroorganizmusok bevezetéséhez, amelyek a hús gyors károsodásához vezetnek.
Az utolsó szakasz az értelmezés. Ebben az esetben a belső szerveket extrahálják, és a hasított test különálló részekké válik, a teljes tömegtől függően. Ebben az esetben a megjelölt eljárást legkésőbb 45 perccel az állat vérzése után kell elvégezni. Az összes szükséges művelet kényelme érdekében a hasított test felfüggesztésre kerül egy bizonyos magasságra.

A termékek végső minősége, valamint az ebből eredő hús teljes százaléka az állatállomány arcának minden szakaszának helyességétől függ.

A tehenek vágásának módszerei és módszerei

A szarvasmarhák mászása többféleképpen lehet megölni. A mészárlókon egy speciális fülsiketítő pisztolyt használnak, és a vadászati ​​fegyvereket magángazdaságokban használják, vagy a karotid artériák vágásával.

Előkészítő szakasz

A vágás előtti szarvasmarhát 12-24 órán át éhes étrendben kell tartani. Ebben az időben a táplálkozás teljesen kizárt, és a víz nem korlátozódik. A tehén éhes kivonata szükséges az emésztőrendszer legmegfelelőbb bélmozgásaihoz annak érdekében, hogy enyhítse az ezt követő vágást és megakadályozza, hogy a hasított test kórokozó mikroorganizmusokkal. Hosszú, gyors bátorság (több mint 24 óránál) súlyos kimerüléshez vezet, az állatok gyengítéséhez - a tehenek elveszítik a húst a kimeneten. De még ártalmasabb a kiszáradás - ez a frissesség nehézségéhez vezet, és csökkenti az izom páratartalmát és a teljes súlyát.

Közvetlenül a szarvasmarha-mosás meggyilkolását megelőzően. Ezenkívül hozzájárul a mikroflórák és a szennyeződések megelőzéséhez is. Az állatállomány után az orvos vagy az állatgyógyászati ​​paramedikus megvizsgálja. A hőmérsékletet szükségszerűen megmérik, a kísérő dokumentációt vizsgálják.

Vágás előzetes lenyűgöző

A lenyűgöző szarvasmarha lehetővé teszi, hogy csökkentse az állat stresszét, javítsa a vérzést, és lehetővé teszi a személyzet biztonságának javítását is. A kómába, a szén-dioxidba, a villamos energiához, a pneumatikus vagy a szokásos csapáshoz az elülső csontba kerülnek. A lenyűgöző lehetővé teszi a bika immobilizálását, miközben megtartja a szív aktivitását, ami javítja a következő vér leszállást.

A leggyakoribb, megfizethető és gyakorlati módszerek - az elektromos áram használata. A vágásra bikát a bokszba vezetik, a földelt állványon áll, mellkasi végtagokkal, és a műhely -kezelő az állat nyakán lévő elektródával átszúrja a bőrt. A teljes immobilizáció ideje:

• 8-10 másodperc a borjakhoz;
• Több mint 10 másodperc bika és tehén számára.

A kalapács immobilizálásának módszerét sokkal ritkábban használják. Rauch-anesztézia, fából készült kalapács, amely akár 2 kg-ig és hosszú fogantyúval (kb. 1m). Kalapács átmérője legalább 10 cm, ömlesztett szél domború. Nem használhat fémet, keskenyebb vagy hegyes kalapácsot - könnyen megtörik a koponyát. A csapást a szem fölött az elülső lebenyre kell felvinni.

. A CCP a tollban van rögzítve, fontos, hogy szorosan rögzítse a fejet a szarv és a nyak mellett

Helytelen ütés rontja a vérzést, hozza az állatot. Pneumatikus kalapácsok használata. Lehetővé teszik, hogy beállítsa a csapást

A CCP rögzítve van a tollban, fontos, hogy a fejét a szarvak és a nyak szorosan rögzítsük. Helytelen ütés rontja a vérzést, hozza az állatot

Pneumatikus kalapácsok használata. Lehetővé teszik, hogy beállítsa a csapást.

A szén -dioxid, a gyógyszeres kezelés és más módszerek használatát nem használták széles körben a szarvasmarha -levágás gyakorlatában. Néha 70% szén-dioxid és levegő keveréke egy tehén bevezetésére egy comatos állapotban.

Módszer nélküli előzetes lenyűgöző módszerek

Az emelővágáshoz használják, ha nincs lehetőség érzéstelenítésre. A módszer hátrányai:

• A rossz vérzés és a nagy vérveszteség a későbbi árucikkek használatának lehetősége nélkül;
• egy állat szorongását;
• traumatizmus a személyzet számára;
• A hús minőségének romlása.

A szarvasmarha pillanatfelvételei még mindig magánbetegségekben vannak gyakorolva. Ezt rituális célokra is használják számos vallási szektában, ahol az egyetlen igaznak tekintik. Ahhoz, hogy kivágja, meg kell vágni a nyaki ereket. A csapást az alsó állkapocs mögött a gerinc alatt kell felvinni. Általában a nyaki artériát áttörték, és a vér, a légcső és a nyelőcső leereszkedése után. Még fájdalmasabb módja, hogy a nyakát az alsó állkapocs ágai mentén vágja le a gerincre. Az állat nyugtalanul viselkedik, a vérgyűjtés megnehezíti, a veszély nagyszerű egy személy számára, különösen, ha egy nagy bikát vágnak le.

Ezenkívül házi levágással egy olyan technikát használnak, amely hasonló a pneumatikus pisztoly használata egy szarvasmarha -gerendán. A bikapillantást egy fegyverből lőtték le. A szem felett 5-8 cm-rel kell célozni (a szarvak közötti vonalak metszéspontja az ellenkező szemig). Ha a golyó alul megy, lehetséges, hogy az agy rejtőzik. Ezenkívül a módszer további eszköz használatát igényli, a fő probléma az, hogy átfogó a vérzés - ez megtörténik a szív megállítása után, és a hús tele van vérrel.

Farm

Tehát a termék jellemzőivel és tulajdonságaival, úgy döntöttünk, itt az ideje, hogy megvitassuk a hús előkészítésének és vágásának helyes folyamatát.

A kiválasztás feltételei és alapelvei

Az ízletes és a magassági nyulak egysége közvetlenül az etetési és tenyésztési módszerek miatt történik. A közelmúltig azt hitték, hogy az alsó résznek az állat 4 hónapos életével kell kezdődnie. De a géntechnika területén elért siker és sok húsfajta létrehozása kiváló környezettel, az új táplálkozási típusú (összetett takarmány) és az új táplálkozási módszerek fejlesztése sokkal korábban, kezdve az állat második hónapjától kezdve. élet.

Nyulak a ketrecben

A kis gazdaságok az élet harmadik hónapjában gyakorolják az állatok lazítását, amikor legfeljebb 2,5 kg súlyt elérhetnek jelentős zsírlerakódások nélkül. Ebben az időszakban az állatoknak 50% -os gyilkos kimenete van (a hasított hús mennyisége). A hibrid húsfajtákban (például Kaliforniában) 5% -kal magasabb lesz.

Felnőtt személy

Szem előtt kell tartani, hogy az életkor nem javítja az állat húsának minőségét. Mivel a termék kémiai összetételét és annak arányát változtatja meg. Az életkor szerint a folyadék mennyisége csökken a húsban, növekszik a termék kalóriája és energiaértéke, a zsír és a fehérje aránya benne.

Az arc kezdete

Mielőtt elkészülne egy óvatosságra, hagyja abba az állat etetését 12 órával az eljárás előtt, szükség van az állat bőrének tisztítására, rendszeres ecsettel, amely csökkenti a szemetet és a szennyeződést.

Ezután meg kell ragadnia az állatot a hátsó végtagok mellett. Az állatot először ellenállni fog, várjon, amíg lecsapódik, majd alkalmazzon egy csapást a hétköznapi botra az állat füle mögött. A gerincvelő szakadása megtörténik, majd az állat meghal. Tudja meg, hogy az állat meghalt, az orrból és a fülből származó vérzés elején megteheti.

Csak megölte egy személyt, akinek vérnyomja a fején

Alternatív módszer módszerek:

• fújó kalapács a koponya;
• sztrájk a parietális régióban vagy a fülek és a pálma szélének szemei ​​között;
• Az opció nem a kézi hajtogatás formájában történő lenyűgöző, amelynek jobb kezével elegendő ahhoz, hogy megragadja a zónát a fej hátuljától az álláig, és a nyakát oldalra fordítja;
• Archaikus változat villamosenergia -sláger az állat templomában.

Nyakkivágás

Összekapcsolás és tisztítás a bőrből

A megértés egyszerűsége érdekében leírjuk a lépéskeresés folyamatát:

Az 1. kép leírása az 1. kép leírása A bőr tisztítása előtt, tiszta és kényelmes hasított testet kell készítenie a hasított test vágásához. Tegye a hasított testet, rögzítse az állat bőrét a hátadra, és tegyen egy vágást.

2 bemetszés, most meg kell ragadni az ujjaival, fokozatosan bevezetni a különböző kezek ujjait. A belépés után elkezdjük őket ellenkező irányba húzni. A mozgásoknak élesnek és erősnek kell lenniük, ne aggódj, hogy a bőrök része marad a ragasztóval (mint a mancsok szabálya). Megfelelő erővel a farok további erőfeszítések nélkül elválasztható. Akkor meg kell fordítania a boka mancsának csontjait, majd a késsel segíti magát, vágva a fennmaradó húst.

3 külön szükségtelen végtagok. Meg kell vágnod a fejét, a vágott vonalat át kell adnia az első nyaki csigolya mentén. Ha a farok nem jön ki, amikor a bőrt leállítja, vágja le egy késsel.

4 Tisztítsa meg a belső szerveket

Ehhez figyeljen az állat hasára, egy tiszta fehér vonalat fog látni. Szükség van arra, hogy a szegycsont csontjaiig ügyes bemetszést kell végezni. Érdemes rendkívül óvatos a manipulációk során, semmiképpen sem károsíthatja a húgyúti és az epehólyagot

A hús elveszíti az ízét, ha ezeknek a buborékoknak a tartalma húst jelent. Az epehólyag megtalálásához figyeljen a májterületre, a nyulak közelében található

Érdemes rendkívül óvatos a manipulációk során, semmiképpen sem károsíthatja a húgyúti és az epehólyagot. A hús elveszíti az ízét, ha ezeknek a buborékoknak a tartalma a húsra kerül

Az epehólyag megtalálásához figyeljen a májterületre, a nyulak közelében található

5 A hús vágása előtt figyeljen az állat belső szerveire. Az egészséges állatnak lédúsvörös máj van, ebben az esetben biztonságosan használhatja a hasított testet ételhez

A buborékok mellett a májat el kell választani a hasított testtől, de nem hulladékként, hanem ellenkezőleg, az állat testének egyik finom része. Könnyű, vese és belső zsírok extrahálhatók, tehát hagyják el, nem rontják el az állat ízlését, és meglehetősen ritkán készülnek fel.

Nyúlszövetből tisztították

Edző szarvasmarha

Az állat előtti expozíció magában foglalja a bőséges italt és az élelmiszerhiány hiányát az emésztőrendszer tisztításához az élelmiszermaradványoktól. A bélben vagy a gyomorban lévő félig termesztett takarmány jelenléte problémákat okozhat a szempillaspirál vágása és a bőr eltávolítása során. Ezen felül az elviselhetetlen takarmánymaradványok szennyezik a húsvágást.

A szarvasmarhák levágására szolgáló előkészületeket az állatoktól távol eső távolságra kell elvégezni. Házi bikák és tehenek érzik magukat egy személy hangulatát, és ellenállhatnak. A helyzet elkerülése érdekében a szarvasmarhákat nem lehet rúgni, festeni és nyomani, ellenkező esetben káros anyagok, amelyek a stressz során kiválaszthatók, beléphetnek a véráramba. A magas termékenység előfeltétele az állat kiegyensúlyozott és nyugodt mentális állapota.

A vágás módszerei

A húsfeldolgozó üzemekhez és a házi körülmények között történő csalódási eljárások eltérnek egymástól. Az állatok szükségtelen szenvedésének elkerülése érdekében az arc előtt megdöbbentették őket. Otthon, az állatállomány izzadsága a homlokán vagy egy sledgehammerben. Tehén, mielőtt az okot szarvak kötik bármilyen támogatáshoz. Ezt követően a csapást a homlok területén tompa téma készítik.

A maximális hatékonyság érdekében javasolja a két kilogrammot meghaladó felhasználási eszközt. Néhány booker az állattenyésztés láncolásakor a hegyes tőrt használja. A szarvasmarhák ilyen vágási technológiájának használatakor, ha pontosabban, a nyaki csont és a nyaki csigolya mélyítése.

Sok gazdálkodó, különösen a kezdők, nem tudja meghatározni a malac vagy a felnőtt vaddisznó levágásának pontos idejét. A kérdések felvetik a legjobb súlyt az eljárás előtt. Az általános ajánlások a következők: A vágásra alkalmas felnőtt sertés hozzávetőleges súlya 110 kg, melyek közül körülbelül 75 tiszta hús és sertés. A malacok 50-60 kg-ra nőnek.

Húsra alkalmas hajtogatott sertés

Fontos tényezők, amelyek meghatározzák az arc eljárásának sikerét:

• A sertés etetését az eljárás előtt 12 órával meg kell állítani, hogy megtisztítsa a béleket (emellett, könnyű lesz az élelmiszerekkel);
• Nem szabad kiabálni az állatra, rúgni és testreszabni, hogy stressz ne merüljön fel;
• Közvetlenül a kendő előtt a sertést meg kell mosni (a hasított test könnyebben feldolgozható, a hús jobb lesz);
• Az eljárás helyét úgy kell kiválasztani, hogy könnyen mosható és kiválasztható;
• A vér összegyűjtésének kapacitása előre előkészíti, mert a vér leggyakrabban a kolbászhoz megy.

Ezután vegye figyelembe a disznó levágásának 4 általános módszerét.

A nyak szúrása

E módszer végrehajtása érdekében 2 emberre van szükség. Az első rögzíti az egyén mögött a lábak, a második görgő nyakát. A késnek hosszúnak és vékonynak kell lennie, a penge hossza 30 centiméterből származik.

A sertést meg kell kötni és oldalra kell helyezni

A szív

A szív ütése - a vágás közös módja

Húsvágó kés

Elekpoireer

Ez a módszer nem a leghumánabb. De a nagy vaddisznók arcára néha elengedhetetlen. 3 felnőtt férfi nem tud mindig megbirkózni egy nagy erős állat, és egyszerűen lehetetlen ezt egyedül csinálni. A cselekvés elve rendkívül egyszerű. A sertés megdöbbent egy bélyegzővel, és vágja le az álmos artériát, miközben eszméletlen. Opcióként néha lyukasztást végeznek a szívben.

Az áramütést gyakran használják a sertések levágására

Ez a módszer nem ajánlott, mivel embertelen és kényelmetlen. Ha a disznó veszélyt jelent, akkor fut, és bejuthat, nehéz lesz. Amikor megpróbál megölni egy sertést, megsérülhet és szenvedhet vele, és fennáll annak a veszélye is, hogy károsíthatja más állatokat vagy ingatlanokat. Ezért a módszer sikertelennek tekinthető. De a megfelelő teljesítmény mellett hatékonyságát nem lehet tagadni.

Az arc után felfüggesztett sertéspapírok

Hogyan kell behelyezni a hasított testet és hogyan kell kezelni a bőrt?

Mindenekelőtt a bőrre kell mennie, majd el kell kezdenie a fennmaradó szakaszokat. A bőr szépen meghajlik a középső vonalon, amely a gerinc helyszínén zajlik. Szőrme kell szembenéznie. Ebben a formában a borítónak több órán keresztül kell feküdnie, hogy a hűtés. A későbbi bőrben el kell ismerni.

Míg a bőr hazudik, hasított testeket. Először is, az összes belső szerveket kivonták

Szükséges gondosan eltávolítani a gyomrot és a butestint, mert véletlenszerű károkat okozhat ezeknek az üreges szerveknek, tartalmuk kiöntheti és elronthatja az értékes húst

A gastrointestinalis traktust azonnal sok vízzel mossuk. Akkor a többi szerv elszigetelt. Az állat minden olyan részét, amely később feltehetően ételre megy, az állatorvosnak gondosan meg kell vizsgálnia, akiknek jelen kell lennie a vágás ebben a szakaszában. Csak az ellenőrzés és az ítélet benyújtása után, akár hús, akár nem, folytatható a vágás.

A feladatot a gerinc mentén felére rögzítik, és egy speciális hűtőszekrénybe helyezik a hús éréshez. Ezt követően a húst egy speciális rendszer szerint osztják meg.

A bőr eltávolítása és feltöltése

A bőr eltávolítását a hasított testből frissességnek nevezzük.A bőr eltávolítása a hasított testből egyszerű, de óvatosan és figyelmet igényel. Ha siet, károsíthatja, megfoszthatja az árucikkeket, és szennyezi a húst mikrobákkal

A Freshing Head egy külön munka szakaszát végzi. A füleket levágják, és a bőrt az elülső rész bemetszésén keresztül távolítják el.

Otthon a munkát az állat vízszintes elrendezésével végezzük egy szalma- vagy fa padlón:

1. A teherautók a hátoldalon találhatók, a fából készült bárok oldalán nyugvóak. Vágja le a fejét, és kötözze meg a tokon maradt nyelőcsőt, hogy a tartalma ne foltja a húst vágáskor.
2. Egy vágó kés vágja a bőrt a torok mentén a végbélnyílás.
3. Minden láb gyűrűs metszetet készít a pata körül.
4. A végtagok belsejében felülről a patakig vágja a bőrt.
5. Egy késsel repül, és felfelé nézve a bőrt az ujjaival, távolítsa el a hasított testből. Kezdje el az első lábak feldolgozását, majd menjen a nyakához és a mellkashoz, a hátsó végtagok felé mozogva.
6. Távolítsa el a bőrt az oldalról a gerincre, majd húzza meg a nyaktól a feladathoz, akkor szükség esetén késsel vágja le.

Lásd az alábbi videót, amely arról szól, hogyan lehet eltávolítani a bőrt szarvasmarhával:

Megfelelő lenyűgöző szarvasmarha

Először is, az állatot biztonságosan rögzíteni kell. Ehhez a szarvát szilárdan meg kell rögzíteni a támogatáshoz. Ezt gondosan kell elvégezni, mert különben az állat aggódhat és kitörhet.

Lenyűgöző, használjon fából készült kalapácsot vagy más hülye szilárd elemet. A készülék súlyának legalább 2 kilogrammnak kell lennie, a csapásnak a homlok középpontjában kell lennie.

. Nagyon könnyű megtalálni a megfelelő helyet, hogy az is könnyű legyen. Lenyűgöző, erősen és gyorsan kell cselekednie, habozás nélkül. Ha nem elég erős ahhoz, hogy elég erős, akkor fáj az állatot, ahelyett, hogy megfosztaná őt a tudatból. Gondolj előre, ha meg tudod csinálni.

Minden előkészítést az állat fenntartásának helyétől el kell végezni, különben a bika veszélyt fog érezni, és aggódik. Ez különféle problémákhoz vezet. Izgatott egy nagy állat nehezebb lesz javítani és sztrájkolni. Ezenkívül a stressz negatívan befolyásolja a hústermék minőségét.

Bull Snack otthon - Videó

Az otthoni hibabikák nem különböznek a tehén aljától. Az egyetlen különbség az, hogy egy felnőtt Bull -Calf sokkal erősebb, mint a tehén, és komoly nehézségek merülhetnek fel a folyamatban. Ezért ajánlott ezt az eljárást a speciális vállalkozásoknál végrehajtani.

Bika Skid - Pszichológiailag nehéz lecke, amint az a videóból látható. Javasoljuk, hogy ne tekintse meg ezt a videót gyermekeknek és gyenge pszichéses embereknek.

https: // youtube.Com / watch?v = pplyksyag3i

A bika előkészítése

A bika előkészítése egy bográcsba, étrendjében több koncentrátumot és zöld takarmányokat tartalmaz, amelyek növelik a hús minőségét. .

3. ábra. Az Oshglusion Bull módszerei

A bika arcát megelőzően nem tudsz egy napot táplálni, de sok napot adnak nekem. A bika előkészítése magában foglalja egy speciális hely felszerelését is (ha az eljárást otthon végzik) és egy állatorvos konzultációját, amelynek megfelelő engedélyt kell kiadnia.

Lenyűgöző

A bika lendületét otthon és kereskedelmi feltételek mellett lenyűgöző (3. ábra) hajtják végre. Ehhez használja a nehéz fából készült kalapácsot, amely erős csapást gyakorol a homlok közepére. .

Amikor az állat elvesztette tudatát, minden egyéb eljárást gyorsan végre kell hajtani, amíg az állat felébred, így minden szükséges berendezést előzetesen főzünk.

Farm

Lenyűgöző után a bika eszméletlen lesz csak néhány perc. Ezért azonnal alkalmazása után a sztrájk közvetlenül az óvatosságra halad. Ehhez a hasított testet éles késsel felfüggesztik, hogy keresztirányú nyak, az erek megnyitása.

A hasított test alatt tiszta medencét állítson be a véráramláshoz. Az undorító átlagosan 10 percig tart. Ezután a hasított test vágni kezd.

Orosz technika

Ez a technika meglehetősen elterjedt volt. Ez a folyamat sebességének köszönhető, valamint kis számú ember bevonása. Legfeljebb 10 percet kell költenie a tehenek arcát. Gyakorlati készségek jelenlétében 1 óra alatt 10 személy alját lehet készíteni.

Tekintsük részletesebben az ilyen típusú vágás algoritmusát:

1. A módszer lényege a tőr gyors bevezetése a nyakszívó csont és az első nyaki csigolya közötti résbe. Ehhez használja az élesített pengét legalább 26 centiméter hosszúságú.
2. Az elő-állat egy vágókamrában kezdődik. Különleges rögzítőelemeket biztosít a padlón.
3. A szarvasmarhák burkolata kezdetben feszült, majd a tehén fejét a padlóra vonzza. Ez szükséges a tőr megütésének kényelme érdekében. Ugyanakkor további intézkedéseket hoznak a szarvasmarhák összeomlása ellen. Ők biztosítják a speciális blokk használatát, amelyek az állat belsejében vannak felszerelve.
4. .
5. Ennek eredményeként egy nagy véráramlás rohan, amelyet vér vérzés kíséri. A kapott húskészítmények lédús és magas minőségű hús.